Wie ist die Dosierung von essentielle Aminosäuren?
Erwerb und auch Lagerung
Kokosöl wird durch Pressen von frischem Kokosnussfleisch oder getrocknetem Kokosnussfleisch, genannt Kopra, hergestellt. Für natives Kokosöl wird frisches Fleisch verwendet, während für feines Kokosöl normalerweise Kopra verwendet wird. Anders als bei Olivenöl werden die Begriffe “nativ” und “zusätzlich nativ” bei Kokosöl nicht geführt. Bei Produkten, die mit diesen Begriffen gekennzeichnet sind, gibt es keine Unterscheidung.
Virgin oder Extra Virgin (kompatible Begriffe): Bei der “trockenen” Methode wird das frische Kokosnussfleisch reifer Kokosnüsse schnell mit einem Prozentsatz an Wärme getrocknet und danach mit einer Presse gepresst, um das Öl loszuwerden. Bei der “nassen” Methode presst ein Gerät das frische Kokosnussfleisch, um sowohl Milch als auch Öl zu erzeugen. Die Milch wird durch Fermentation, Enzyme oder Zentrifugiermaschinen vom Öl getrennt. Das resultierende Öl hat einen Rauchfaktor von ca. 180 °C, was zum schnellen Anbraten oder Kochen verwendet werden kann, aber nicht für extrem hohe Temperaturen wie z. B. zum Frittieren geeignet ist. Die folgenden Begriffe finden Sie ebenfalls auf den Etiketten von Kokosöl:
- Expeller-gepresst – Ein Gerät presst das Öl aus dem Kokosnussfleisch, häufig unter Verwendung von Dampf oder Wärme.
- Kalt-gepresst – Das Öl wird ohne Verwendung von Wärme gepresst. Das Temperaturniveau liegt weiterhin unter 50 °C; man glaubt, dass dadurch noch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. [1]
Fein gepresst: Die Kopra wird maschinell gepresst, um das Öl zu gewinnen. Danach wird das Öl gedämpft oder erhitzt, um das Öl zu belüften, und durch das Eindringen von Tonen “gebleicht”, um Schadstoffe und jegliche Art von verbleibenden Bakterien zu beseitigen. Manchmal werden auch chemische Lösungsmittel wie Hexan verwendet, um das Öl aus der Kopra herauszuziehen. Das resultierende Öl hat einen höheren Rauchpunkt bei etwa 200-230 °C und ist geschmacks- und geruchsneutral.
Teilweise hydriert: Der Anteil der ungesättigten Fette im Kokosöl wird hydriert oder teilweise hydriert, um die Haltbarkeit zu verlängern und die feste Konsistenz bei warmen Temperaturen zu erhalten. Bei diesem Verfahren entstehen Transfette, die es zu vermeiden gilt. [2]Lagern Sie Kokosöl an einem kühlen, dunklen Ort in einem gesicherten Behälter oder im Kühlschrank. Die Haltbarkeit ist unterschiedlich, abhängig von der Art der Handhabung und auch davon, wie es gelagert wird. Verbessertes Kokosöl hält sich in der Regel einige Monate, während natives Kokosöl bei richtiger Lagerung fern von Wärme und Licht 2-3 Jahre halten kann. Anzeichen für eine Verschwendung sind Schimmel und Mehltau, eine gelbe Farbe oder ein unangenehmer Geruch oder Geschmack.
Kokosöl hat einen Schmelzpunkt von 25 °C. Wenn das Öl an einem sehr warmen Tag schmilzt, mischen Sie es vor der Verwendung gut durch.
- Wenn Sie Kokosöl durch Butter oder Pflanzenfett ersetzen, verwenden Sie 25 % weniger Kokosöl als die im Rezept angegebene Buttermenge, da es einen höheren Anteil an festen Fetten enthält. Verwenden Sie verbessertes Kokosöl, wenn Sie keinen Kokosgeschmack wünschen.
- Sautieren Sie Gemüse in einem Esslöffel nativem Kokosöl, um den Geschmack zu variieren.
- Fügen Sie einen Esslöffel natives Kokosöl zu Soßen und auch Currys hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
- Obwohl Kokosmilch nahrhaft ist, enthält sie zusätzlich viele Kalorien. Denken Sie daran, wenn Sie sie in Ihre Ernährung geben oder in Gerichten verwenden.
Ideen, wie Sie sie in Ihren Ernährungsplan einbauen können
- Mischen Sie einige Esslöffel (30 – 60 ml) in Ihren Kaffee.
- Fügen Sie eine halbe Tasse (120 ml) zu einem gesunden Smoothie oder einem gesunden Proteinshake hinzu.
- Gießen Sie einen Anteil über Beeren oder geschnittene Papaya.
- Ein paar Esslöffel (30 – 60 ml) in Hafermehl oder anderes gekochtes Müsli einrühren.
- Genau wie man die beste Kokosmilch auswählt
- Nachfolgend finden Sie ein paar Ideen für die Auswahl der besten Kokosmilch:
- Lesen Sie das Etikett: Wann immer es möglich ist, wählen Sie einen Artikel, der nur Kokosnuss und auch Wasser enthält.
- Wählen Sie BPA-freie Kanister: Kaufen Sie Kokosnussmilch von Unternehmen, die BPA-freie Dosen verwenden, wie Indigenous Forest und auch All-natural Value.
- Verwenden Sie Kartons: Ungesüßte Kokosnussmilch in Kartons enthält in der Regel viel weniger Fett sowie weniger Kalorien als Optionen in Dosen.
- Go light: Für eine kalorienärmere Wahl wählen Sie leichte Kokosnussmilch aus der Dose. Sie ist dünner und enthält etwa 125 Kalorien pro 1/2 Becher (120 ml).
- Machen Sie Ihre eigene: Für die frischeste, gesündeste Kokosmilch machen Sie Ihre eigene, indem Sie 1,5 bis 2 Tassen (355 bis 470 ml) bittere Kokosraspeln mit 4 Tassen warmem Wasser mischen und dann durch ein Seihtuch abseihen.
